Salada de quinoa picante



“Esta salada brilhante e colorida é uma ótima receita de verão (ou quando você quiser sentir o verão). Leve e cítrica, é uma maneira totalmente nova de desfrutar de quinoa. Suco de limão e coentro dão um toque refrescante, enquanto quinoa e feijão preto” forneça saborosa proteína vegana. Se você não é vegana, adicione ainda mais proteínas adicionando pedaços de frango ou peru. Yum! ”

Ingredientes

  • 1 xícara de quinoa
  • 2 xícaras de água
  • 1/4 de xícara de azeite extra-virgem
  • 2 limas, sumo
  • 2 colheres de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha ou mais a gosto
  • 1 1/2 xícaras de metade dos tomates cereja
  • 1 (15 onças) pode feijão preto, escorrido e enxaguado
  • 5 cebolas verdes picadas
  • 1/4 de xícara de coentro fresco picado
  • sal e pimenta do reino a gosto

instruções

  1. Leve a quinoa e a água para ferver em uma panela. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a quinoa fique macia e a água tenha sido absorvida por 10 a 15 minutos. Reserve para esfriar.
  2. Bata o azeite, o suco de limão, o cominho, 1 colher de chá de sal e os flocos de pimenta vermelha juntos em uma tigela.
  3. Combine quinoa, tomate, feijão preto e cebola verde juntos em uma tigela. Despeje o molho sobre a mistura de quinoa; misture para revestir. Misture o coentro; tempere com sal e pimenta do reino. Sirva imediatamente ou leve à geladeira.

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *