Camarão Grelhado com Pimentos Carbonizados com Queso Blanco



Dica profissional: sirva esses camarões e pimentões com tortilhas para deixar os convidados com tacos de bricolage.

Ingredientes

poblano (cerca de 5)1/2 lb. 

mini pimentão2 

pimentão (amarelo e laranja)2 

Jalapenos2 1/2 colheres de sopa. 

azeite de oliva, dividido1 3/4 lb. 

camarão extragrande, descascado e empoeirado

Sal e pimenta kosher1 

Lima1/2 c. 

tortilla chips finamente triturados1 Colher de Sopa. 

coentro picado1/2 c. 

metade e metade6 onças. 

Queijo Monterey, ralado grosso3 

fatias de queijo americano branco

instruções

  1. Aqueça a grelha média-alta. Pincele todos os pimentões com 1 colher de sopa de óleo e grelhe, virando ocasionalmente, até ficar carbonizado de todos os lados, 5 a 9 minutos, dependendo do tamanho da pimenta; transferir para a placa de corte.
  2. Enquanto isso, passe o camarão no espeto, pincele com 1 ½ colheres de sopa de óleo restante e tempere com po colher de chá de sal e pimenta. Rale as raspas de limão em uma tigela pequena, adicione as batatas e o coentro e misture.
  3. Usando uma faca, raspe suavemente a pele carbonizada de poblano, sino e pimentão jalapeño e descarte. Corte tudo, exceto mini pimentas em pedaços. Grelhe o camarão até ficar opaco por toda parte, cerca de 2 minutos de cada lado. 
  4. Em uma panela pequena, leve metade e meia para ferver. Adicione o queijo e bata constantemente até o queijo derreter e o molho engrossar. Retire do fogo e espalhe em uma travessa grande. 
  5. Transfira os pimentões para a travessa em cima do queijo e esprema o suco de limão por cima e polvilhe com a mistura de tortilla. Sirva com camarão grelhado.

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